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| Artículo | Especificación |
| Apariencia | Polvo blanquecino o amarillento |
| Tamaño de partícula | 99 % hasta malla 80 o 92 % hasta malla 200 |
| Viscosidad | ≥600 |
| Propiedad de corte | ≥6,5 |
| Humedad | ≤15% |
| Ceniza | ≤16 |
| Nitrógeno total | ≤1.5% |
| Ácido pirúvico | ≥1,5% |
| Dirigir | ≤2ppm |
| Recuento total de platos | ≤5000ufc/g |
| Levadura | ≤500ufc/g |
| E. coli | ≤30ufc/g |
| Salmonela | Negativo |