Saccharomyces cerevisiae es un hongo eucariota unicelular, conocido como levadura de panadero o levadura de cerveza. Es uno de los microorganismos más estudiados y utilizados en el mundo. En la nutrición animal, se valora no sólo por su contenido de proteínas y vitamina B sino, más importante aún, por sus efectos probióticos y prebióticos cuando se utiliza como cultivo vivo. Su capacidad para permanecer metabólicamente activo sin proliferar extensamente en el intestino del animal lo convierte en un aditivo seguro y eficaz.
| Artículos de prueba | Estándar de prueba | Resultado |
| Personajes sensoriales | Presentado en forma de polvo, de coloración uniforme y con el olor característico del producto. | Cumple |
| Contenido | ≥2,0×1010 UFC/g | 2,32×1010 UFC/g |
| Tamaño de malla | El análisis del tamiz de 0,90 mm en su totalidad, el tamiz de 0,60 mm no supera el 20%. | Cumple |
| Humedad | ≤10% | Cumple |
| Plumbum (calculado como Pb) | ≤5,0 mg/kg | Cumple |
| Cadmio (calculado como Cd) | ≤0,5 mg/kg | Cumple |
| Arsénico total | ≤2,0 mg/kg | Cumple |
| Mercurio (calculado como Hg) | ≤0,1 mg/kg | Cumple |
| Aflatoxina B1 | ≤10 µg/kg | Cumple |
| Tasa de bacterias diversas | ≤1,0% | Cumple |
| Bacterias coliformes | ≤1.0×104 NMP/100g | Cumple |
| molde total | ≤2,0×104 UFC/g | Cumple |
| Salmonella (UFC/25 g) | No detectable | No detectado |
| Bacterias patógenas (patógenos entéricos y cocos patógenos) | No detectable | No detectado |