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La goma guar es un agente espesante y gelificante natural derivado de las semillas de la planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). Es ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a su capacidad para modificar la textura, estabilidad y viscosidad de diversas formulaciones.
1. Agente espesante: La goma guar es conocida principalmente por sus excelentes propiedades espesantes. Puede aumentar significativamente la viscosidad de un líquido sin necesidad de altas concentraciones, lo que lo convierte en un agente espesante eficaz en una variedad de aplicaciones.
2. Natural y segura: Como polisacárido natural, la goma guar se considera segura para el consumo y uso en productos de cuidado personal. No es tóxico ni alergénico, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de consumidores, incluidos aquellos con restricciones dietéticas.
3. Propiedades emulsionantes: La goma guar actúa como emulsionante y ayuda a estabilizar las emulsiones de aceite en agua. Esto es particularmente beneficioso en productos como aderezos para ensaladas, salsas y mayonesa, donde ayuda a mantener una textura consistente y evita la separación.
4. Retención de agua: La goma guar es muy eficaz para retener la humedad, lo cual resulta ventajoso en formulaciones cosméticas. Ayuda a mantener los productos hidratados y mejora la sensación de la piel en lociones, cremas y productos para el cuidado del cabello.
5. Versatilidad de aplicación: La goma guar se utiliza en una amplia gama de aplicaciones, que incluyen:
- Industria alimentaria: se encuentra en productos como lácteos, salsas, aderezos, productos horneados y productos sin gluten para mejorar la textura y la estabilidad.
- Productos farmacéuticos: Se utiliza como aglutinante, espesante y estabilizador en tabletas, suspensiones y otras formulaciones.
- Cosméticos y Cuidado Personal: Comúnmente incluido en lociones, cremas, champús y acondicionadores por sus propiedades espesantes y acondicionadoras.
- Aplicaciones industriales: Se utiliza en diversas aplicaciones industriales, incluido el dimensionamiento textil y los fluidos de perforación en la industria petrolera.
6. Biodegradabilidad: Como polisacárido natural, la goma guar es biodegradable, lo que la convierte en una opción de formulación respetuosa con el medio ambiente.
La goma guar es un ingrediente natural versátil y ampliamente utilizado conocido por sus propiedades espesantes, estabilizantes y emulsionantes. Sus aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos y diversos productos industriales, combinadas con su seguridad y sostenibilidad ambiental, lo convierten en un componente valioso en muchas formulaciones. A medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia ingredientes naturales y eficaces, la goma guar sigue desempeñando un papel esencial en múltiples industrias.
| Artículo | Especificación |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| Estado | Polvo |
| Olor | Olor inodoro o ligeramente a frijol. |
| Viscosidad (mPa.s) | ≥5000 |
| Pérdida por secado | ≤15,0 |
| Ceniza, w/% | ≤1,5 |
| No soluble en ácido, w/% | ≤7,0 |
| Prueba de ácido bórico | Aprobar |
| Proteína, w/% | ≤7,0 |
| Prueba de almidón | Aprobar |
| As total(como As)/(mg/kg) | ≤3.0 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2.0 |
| Recuento total en placa (UFC/g) | ≤5000 |
| Grupo Coli/(MPN/g) | ≤30 |