Mucha gente suele preguntarse si el ácido málico y el ácido cítrico son lo mismo.Si bien ambos ácidos se encuentran comúnmente en muchas frutas y verduras, tienen claras diferencias.Este artículo tiene como objetivo aclarar las similitudes y diferencias entre el ácido málico y el ácido cítrico, proporcionando una visión completa.
El ácido cítrico natural está ampliamente distribuido en la naturaleza y se encuentra en los frutos de plantas como limones, cítricos y piñas y en los huesos, músculos y sangre de los animales.El ácido cítrico sintético se produce mediante la fermentación de azúcar, melaza, almidón, uvas y otras sustancias azucaradas, y se puede dividir en dos tipos: anhidro e hidratado.El ácido cítrico puro es un cristal incoloro y transparente o un polvo blanco, inodoro y con un atractivo sabor agrio.