El agar agar, también conocido como Kanten, es un producto de origen vegetal muy utilizado en la industria alimentaria. El agar es un ingrediente muy versátil que es mejor conocido por su capacidad gelificante, lo que lo hace útil para preparar estructuras gruesas de alimentos como jaleas, pudines y mermeladas. se extrae
Elegir el estabilizador adecuado para su producto es crucial para mantener su calidad y vida útil. En este artículo, exploraremos los factores que deben tenerse en cuenta al seleccionar un estabilizador y compararán dos opciones populares: agar agar y CMC de sodio. Con una amplia gama de stabi