En el mundo en constante evolución de la ciencia de los alimentos, ha surgido una innovación innovadora que está revolucionando la forma en que preservamos nuestros alimentos: el CMC de sodio. Este artículo explora las últimas tendencias en la ciencia de los alimentos y profundiza en el papel crucial que juega el CMC de sodio en la preservación de los alimentos. De extender sh
La carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na) es una sustancia orgánica de fórmula química [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un derivado carboximetilado de la celulosa, la goma de celulosa iónica predominante.CMC-Na es un polvo blanco fibroso o granular, inodoro e insípido, higroscópico y que se dispersa fácilmente en agua para formar una solución coloidal transparente.