La goma guar alimentaria se extrae de la leguminosa, el frijol guar.Entre todos los polímeros solubles en agua naturales, la goma guar tiene el mayor peso molecular.La parte del germen del frijol guar es principalmente proteína, mientras que la parte del endospermo es un polisacárido estructural con una proporción de 2:1 de D-manano a D-galactosa.¿Conoces la goma guar?Vamos a ver.