Introducción En la producción contemporánea de alimentos y varias aplicaciones industriales, Xanthan Gum ha demostrado ser un aditivo valioso. Ya sea que sea un chef profesional, un gerente de producción de alimentos o alguien que experimente con recetas en el hogar, comprender los usos de Xanthan Gum puede revolucionarlo
La goma xantana, también conocida como goma xantana, goma Hansen o polisacárido de Xanthomonas, es un tipo de polisacárido monospórico producido por la fermentación de pseudoxantoma spp.Por Xanthomonas campestris con carbohidratos como materia prima principal, por tecnología de bioingeniería de fermentación aeróbica, corta el enlace glucosídico 1,6, abre la cadena ramificada, en la síntesis de enlaces 1,4 de cadena recta compuesta por un heteropolisacárido extracelular ácido.Déjame llevarte a saber más sobre la goma xantana.