La goma xantana es un ingrediente funcional común que tiene múltiples aplicaciones debido a sus efectos espesantes y estabilizantes. Se utiliza en diversas industrias, como la de alimentos y bebidas, cosmética e incluso en la extracción de petróleo. En este artículo discutiremos qué es la goma xantana, su composición, usos.
Xanthan Gum, un aditivo alimentario ampliamente utilizado, sirve múltiples funciones en productos alimenticios y no alimenticios. Derivado de la fermentación bacteriana del azúcar, es un polisacárido con el número químico CAS 11138-66-2, código HS 3913900090, y también es conocido por su número de la UE, E415. Visualmente, Xanthan Gu
Cuando se trata del diseño de alimentos, varios ingredientes juegan un papel crucial en la determinación de la textura, la estabilidad y la calidad general. Dos aditivos comúnmente utilizados en la producción de alimentos son la goma Xanthan y la pectina. Xanthan Gum, conocida por sus características y versatilidad únicas, ha encontrado su camino en numerosos