En el mundo de las mermeladas y las jaleas, encontrar el agente de espesamiento perfecto es esencial para lograr la consistencia y calidad deseadas. Un espesante natural que ha ganado una atención significativa es la pectina. En este artículo, profundizaremos en la ciencia detrás de Pectin y exploraremos cómo mejora el OVE
La reducción del azúcar se ha convertido en un enfoque importante en la industria alimentaria, ya que los consumidores priorizan cada vez más opciones más saludables. Un ingrediente clave que se ha convertido en una herramienta valiosa para formular alimentos bajos en azúcar es la pectina. Comprender el papel de la pectina en la reducción de azúcar es crucial para los fabricantes de alimentos