El nitrito de sodio es un compuesto inorgánico de fórmula química NaNO2, un polvo cristalino blanco, fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, metanol y éter, utilizado principalmente en la fabricación de colorantes azoicos, pero también como mordiente para el teñido de tejidos, agente blanqueador, agente de tratamiento térmico de metales.El nitrito de sodio también se utiliza como agente colorante y conservante en el procesamiento de productos cárnicos.Debido a que el nitrito de sodio se comporta como una reacción alcalina y reacciona con el oxígeno del aire, se puede usar para prevenir la oxidación en láminas de acero.