En el mundo competitivo de la fabricación de alimentos y la innovación culinaria, pocos elementos son tan críticos, o que se pasan por alto, como la textura. Para las salsas, la textura no es solo una cuestión de sensación en la boca, influye directamente en la percepción del consumidor, la consistencia del producto, la estabilidad del estante y, en última instancia, la lealtad a la marca.
