Introducción

El sorbitol es un alcohol de azúcar que se utiliza comúnmente como edulcorante y humectante en diversos productos alimenticios. Se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en ciertas frutas, como manzanas, peras y cerezas. El sorbitol es conocido por ser bajo en calorías y a menudo se utiliza como sustituto del azúcar en productos 'sin azúcar' y 'dietéticos'.

Propiedades:

- Dulzor: El sorbitol es aproximadamente un 60% más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que significa que proporciona algo de dulzor sin ser tan dulce como el azúcar.

- Contenido calórico: El sorbitol contiene aproximadamente 2,6 calorías por gramo, que es inferior a las 4 calorías por gramo que se encuentran en el azúcar.

- Humectante: El sorbitol actúa como humectante, lo que significa que ayuda a retener la humedad en los productos alimenticios, mejorando la textura y la vida útil.

Aplicaciones:

El polvo de sorbitol se usa ampliamente en una variedad de productos alimenticios y no alimenticios, que incluyen:

- Caramelos y chicles sin azúcar

- Productos horneados y postres.

- Helados y postres helados.

- Productos nutricionales y dietéticos.

- Formulaciones farmacéuticas (como jarabes y elixires sin azúcar)

Beneficios:

Sorbitol tiene varios atributos favorables, que incluyen:

- Salud dental: Al igual que el xilitol, el sorbitol no contribuye a la aparición de caries y se utiliza a menudo en chicles y productos para el cuidado bucal sin azúcar.

- Salud digestiva: el sorbitol puede ayudar en la digestión; sin embargo, un consumo excesivo puede tener un efecto laxante.

Especificación