Introducción

El aspartamo es un edulcorante artificial comúnmente utilizado como sustituto del azúcar en diversos alimentos y bebidas. Aquí hay algunos puntos clave sobre el aspartamo:

1. Composición química: El aspartamo es un éster metílico de dipéptido compuesto de dos aminoácidos (fenilalanina y ácido aspártico) junto con un grupo metilo. Es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que le permite aportar dulzura sin las calorías asociadas al azúcar.

2. Edulcorante bajo en calorías: Debido a su intenso dulzor, sólo se necesita una pequeña cantidad de aspartamo para lograr el nivel de dulzor deseado, lo que lo convierte en una opción popular en productos bajos en calorías y sin azúcar. Se encuentra frecuentemente en refrescos dietéticos, chicles sin azúcar, yogures y postres diversos.

3. Metabolismo: El cuerpo metaboliza el aspartamo en sus aminoácidos constituyentes (fenilalanina y ácido aspártico) y metanol, todos los cuales son sustancias que se encuentran naturalmente en la dieta. Esto significa que el aspartamo aporta muy pocas calorías a la dieta.

4. Perfil de sabor: El aspartame tiene un perfil de sabor similar al del azúcar, aunque algunos consumidores reportan un ligero regusto. A menudo se mezcla con otros edulcorantes para realzar el sabor y mitigar los efectos del regusto.

Especificación