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La goma xantana es un ingrediente funcional común que tiene múltiples aplicaciones debido a sus efectos espesantes y estabilizantes. Se utiliza en diversas industrias, como la de alimentos y bebidas, cosmética e incluso en la extracción de petróleo. En este artículo discutiremos qué es la goma xantana, su composición, usos.
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La goma xantana, un aditivo alimentario ampliamente utilizado, cumple múltiples funciones tanto en productos alimentarios como no alimentarios. Derivado de la fermentación bacteriana del azúcar, es un polisacárido con el número químico CAS 11138-66-2, código HS 3913900090, y también es conocido por su número UE, E415. Visualmente, xantano gu
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Cuando se trata de diseño de alimentos, varios ingredientes desempeñan un papel crucial a la hora de determinar la textura, la estabilidad y la calidad general.Dos aditivos comúnmente utilizados en la producción de alimentos son la goma xantana y la pectina.La goma xantana, conocida por sus características únicas y su versatilidad, se ha introducido en numerosos
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