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La goma xantana es un ingrediente funcional común que tiene múltiples aplicaciones debido a sus efectos espesantes y estabilizantes. Se utiliza en diversas industrias, como la de alimentos y bebidas, cosmética e incluso en la extracción de petróleo. En este artículo discutiremos qué es la goma xantana, su composición, usos.
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La goma xantana, un aditivo alimentario ampliamente utilizado, cumple múltiples funciones tanto en productos alimentarios como no alimentarios. Derivado de la fermentación bacteriana del azúcar, es un polisacárido con el número químico CAS 11138-66-2, código HS 3913900090, y también es conocido por su número UE, E415. Visualmente, xantano gu
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Introducción En la producción de alimentos contemporánea y en diversas aplicaciones industriales, la goma xantana ha demostrado ser un aditivo valioso. Ya seas un chef profesional, un gerente de producción de alimentos o alguien que experimenta con recetas en casa, comprender los usos de la goma xantana puede revolucionarte.
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