Introducción al regulador de acidez

Los reguladores de acidez son sustancias que se utilizan para mantener o cambiar la acidez de los alimentos.La lejía añadida a los fideos agrios es un regulador de la acidez.Se utiliza principalmente para el control de acidificantes, álcalis y sales con efecto tampón necesarios para los alimentos.Cada regulador de acidez tiene un nivel de acidez y características de acidez diferentes.Hay 17 tipos de reguladores de la acidez permitidos, incluidos el ácido cítrico, el citrato de potasio, el ácido láctico y el ácido tartárico, de los cuales el ácido cítrico es un regulador de la acidez ampliamente utilizado.