Grado alimenticio 60% 95% Tributirato de glicerilo en polvo y gránulos

El tributirato de glicerilo, también conocido como triacetato de glicerol, es un éster de ácido graso de cadena corta con la fórmula química C₁₅H₂₆O₆, que pertenece a la clase de compuestos orgánicos de triglicéridos. Aparece como un líquido blanco, aceitoso, casi inodoro y con un ligero aroma graso. Es fácilmente soluble en etanol, cloroformo y éter dietílico, pero extremadamente insoluble en agua (0,010%). Se encuentra naturalmente en el sebo de res. Esta sustancia se produce mediante la reacción de esterificación de glicerol y ácido butírico bajo catálisis ácida. Su mecanismo digestivo en animales es similar al de los lípidos. Sus propiedades fisicoquímicas incluyen un punto de fusión de -75 °C, un punto de ebullición de 305 a 310 °C y una densidad relativa de 1,0320. Al calentarse se descompone liberando vapores irritantes. Utilizado industrialmente en la producción de alimentos, fabricación de jabón y como disolvente, sirve principalmente como aditivo alimentario en la cría de animales. Es hidrolizado por la lipasa pancreática en ácido butírico y glicerol. El ácido butírico proporciona energía a las células de la mucosa intestinal, promueve la proliferación y diferenciación, inhibe las bacterias dañinas y mejora la absorción de nutrientes.