Introducción

Los péptidos de proteína de arroz son compuestos bioactivos funcionales derivados de las proteínas del arroz mediante hidrólisis enzimática. El arroz, alimento básico para gran parte de la población mundial, no sólo es una rica fuente de carbohidratos sino que también aporta una importante cantidad de proteínas. La proteína de arroz es conocida por ser hipoalergénica y fácil de digerir, lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con sensibilidad a las proteínas lácteas o de soja.

El proceso de hidrólisis descompone las largas cadenas de proteínas en péptidos más pequeños, lo que mejora su biodisponibilidad y absorción en el cuerpo. Estos péptidos de proteína de arroz son ricos en aminoácidos esenciales, particularmente ácido glutámico, y se consideran una fuente de proteína completa.

Aplicaciones de los péptidos de proteína de arroz

1. Suplementos nutricionales: Los péptidos de proteína de arroz se usan comúnmente en suplementos dietéticos, incluidas proteínas en polvo y sustitutos de comidas. Se prefieren por su alta digestibilidad y mínimo potencial alergénico, lo que atrae a los atletas y consumidores preocupados por su salud que buscan opciones de proteínas de origen vegetal.

2. Alimentos funcionales: estos péptidos se pueden incorporar en diversos productos alimenticios funcionales, con el objetivo de proporcionar beneficios adicionales para la salud. Pueden promover la recuperación muscular, apoyar el control del peso y mejorar la calidad nutricional general.

3. Productos horneados y refrigerios: Los péptidos de proteína de arroz se utilizan en productos horneados, barras de proteínas y refrigerios para mejorar su contenido de proteínas sin comprometer el sabor o la textura. También pueden contribuir a la retención de humedad y a la calidad general de estos productos.

4. Nutrición deportiva: debido a su rápida absorción y disponibilidad, los péptidos de proteína de arroz son populares en los productos de nutrición deportiva. Se pueden formular como suplementos antes o después del entrenamiento para ayudar en la recuperación y el crecimiento muscular.

5. Cosméticos y productos sanitarios: más allá de las aplicaciones alimentarias, los péptidos de proteína de arroz se utilizan cada vez más en productos cosméticos por sus propiedades hidratantes y reparadoras de la piel. Se incluyen en formulaciones para el cuidado de la piel para mejorar la hidratación y mejorar la elasticidad de la piel.

Especificación