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La inulina es una fibra dietética soluble natural que se encuentra en una variedad de plantas, particularmente en raíces y tubérculos como la achicoria, el ajo, la cebolla y las alcachofas. Como aditivo alimentario, la inulina se valora por sus beneficios para la salud, incluida su capacidad para mejorar la salud digestiva y favorecer la microbiota intestinal. A menudo se utiliza en la industria alimentaria para mejorar la textura, aumentar el contenido de fibra y reemplazar la grasa o el azúcar en diversos productos.
La inulina es un fructano, que es un tipo de carbohidrato formado por una cadena de moléculas de fructosa unidas entre sí, con una molécula terminal de glucosa. Es de color blanco a amarillo claro y tiene un sabor ligeramente dulce. La inulina es soluble en agua y forma una sustancia similar a un gel cuando se mezcla con líquidos.
Industria Alimentaria:
Fibra dietética: la inulina se agrega comúnmente a los productos alimenticios para aumentar el contenido de fibra dietética. Se considera un prebiótico, lo que significa que promueve el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, que pueden mejorar la salud digestiva.
Reemplazo de grasas y azúcares: la inulina se usa a menudo como sustituto de grasas en productos bajos en grasas y calorías, como yogur, mayonesa y productos horneados. Proporciona una textura cremosa y una sensación en boca similar a la grasa, lo que permite formulaciones más saludables.
Agente edulcorante: aunque tiene un dulzor suave, la inulina se puede incorporar a los alimentos para proporcionar un sabor dulce sin aumentar significativamente el contenido calórico.
Mejorador de textura: la inulina ayuda a mejorar la textura y la cremosidad de diversos productos, incluidos batidos, salsas y postres, lo que la convierte en un ingrediente valioso en el desarrollo de productos.
Suplementos nutricionales:
La inulina se incluye con frecuencia en suplementos dietéticos y alimentos funcionales diseñados para promover la salud digestiva y el bienestar general.
Productos horneados:
La inulina puede mejorar la retención de humedad y la vida útil del pan, pasteles y otros productos horneados, mejorando su calidad general.
| Pureza | 98 |
| formas | Polvo cristalino blanco |
| CAS | 68424-04-4 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 22 toneladas |
| Campo de aplicación | Postres bajos en calorías, productos lácteos, condimentos y salsas, productos horneados, barritas energéticas y nutritivas, bebidas deportivas, bebidas saludables, sustitutos de comidas |