Introducción

El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural con la fórmula química C₆H₈O₂. Se utiliza ampliamente como aditivo alimentario y es conocido por sus potentes propiedades antimicrobianas que ayudan a conservar los alimentos. El ácido sórbico está designado como E200 en el código europeo de aditivos alimentarios y es reconocido por su eficacia para prevenir el crecimiento de moho, levaduras y bacterias en diversos productos alimenticios.

Propiedades químicas

El ácido sórbico es un sólido cristalino blanco con un olor suave. Es soluble en alcohol y ligeramente soluble en agua. Su capacidad para inhibir el crecimiento de una amplia gama de microorganismos lo convierte en un aditivo valioso en la conservación de alimentos.

Aplicaciones

1. Conservación de alimentos: el ácido sórbico se utiliza principalmente para prolongar la vida útil de los productos alimenticios al prevenir el deterioro causado por mohos y levaduras. Se encuentra comúnmente en:

• productos horneados

• Productos lácteos (como queso y yogur)

• frutos secos

• Bebidas (como refrescos y jugos de frutas)

• Productos de confitería

2. Agente aromatizante: más allá de sus cualidades conservantes, el ácido sórbico también puede contribuir al sabor general de los productos alimenticios, lo que lo hace adecuado para una variedad de aplicaciones.

3. Productos farmacéuticos y cosméticos: el ácido sórbico se utiliza en algunas formulaciones farmacéuticas y cosméticos, donde sus propiedades antimicrobianas ayudan a mantener la integridad y seguridad del producto.

4. Productos de cuidado personal: en la industria cosmética, el ácido sórbico suele incluirse en lociones y cremas para prevenir el crecimiento microbiano, lo que garantiza la estabilidad del producto.

Especificación