Introducción

El citrato de magnesio es un aditivo alimentario clasificado como regulador de la acidez. Es un compuesto formado a partir de magnesio y ácido cítrico, un ácido orgánico natural que se encuentra en muchas frutas, particularmente en los cítricos. Este aditivo es conocido por su capacidad para ajustar y estabilizar los niveles de acidez en diversos productos alimenticios, asegurando consistencia en sabor y calidad.

Funciones del citrato de magnesio:

1. Regulación de la acidez: el citrato de magnesio modifica eficazmente el pH de los productos alimenticios. Al mantener niveles óptimos de acidez, puede mejorar el perfil de sabor y el sabor general de los alimentos y bebidas.

2. Mejora del sabor: la acidez asociada con la acidez puede mejorar la palatabilidad de productos como bebidas, dulces, salsas y aderezos, haciéndolos más atractivos para los consumidores.

3. Agente tampón: Actúa como agente tampón, ayudando a mantener la estabilidad de los productos alimenticios a lo largo del tiempo. Esto es particularmente importante para preservar el sabor y la frescura durante el almacenamiento.

Aplicaciones del citrato de magnesio:

1. Bebidas: El citrato de magnesio se agrega comúnmente a refrescos, jugos de frutas y bebidas deportivas para ajustar la acidez y mejorar el sabor.

2. Confitería: En caramelos y gomitas, proporciona una acidez equilibrada, que a menudo se busca en los dulces.

3. Salsas y Aderezos: Ayuda a mantener la acidez deseada en salsas, adobos y aderezos para ensaladas, contribuyendo a su sabor y vida útil.

4. Alimentos funcionales: debido a su contenido de magnesio, el citrato de magnesio también se incorpora en suplementos para la salud y alimentos funcionales, dirigido a aquellos que pueden necesitar magnesio adicional para obtener beneficios para la salud, incluida la función muscular y la salud cardiovascular.

Especificación