Carboximetilcelulosa sódica (CMC): mejora de la textura en productos sin gluten

Últimas tendencias en ciencia de los alimentos: cómo el CMC de sodio está revolucionando la conservación de alimentos

En el mundo en constante evolución de la ciencia de los alimentos, ha surgido una innovación revolucionaria que está revolucionando la forma en que conservamos nuestros alimentos: el sodio CMC.Este artículo explora las últimas tendencias en ciencia de los alimentos y profundiza en el papel crucial que desempeña el sodio CMC en la conservación de los alimentos.De extender sh

Propiedades y características funcionales de la carboximetilcelulosa sódica

La carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na) es una sustancia orgánica de fórmula química [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un derivado carboximetilado de la celulosa, la goma de celulosa iónica predominante.CMC-Na es un polvo blanco fibroso o granular, inodoro e insípido, higroscópico y que se dispersa fácilmente en agua para formar una solución coloidal transparente.