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Introducción En la producción de alimentos contemporánea y en diversas aplicaciones industriales, la goma xantana ha demostrado ser un aditivo valioso. Ya seas un chef profesional, un gerente de producción de alimentos o alguien que experimenta con recetas en casa, comprender los usos de la goma xantana puede revolucionarte.
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La goma xantana, también conocida como goma xantana, goma Hansen o polisacárido de Xanthomonas, es un tipo de polisacárido monospórico producido por la fermentación de pseudoxantoma spp.Por Xanthomonas campestris con carbohidratos como materia prima principal, por tecnología de bioingeniería de fermentación aeróbica, corta el enlace glucosídico 1,6, abre la cadena ramificada, en la síntesis de enlaces 1,4 de cadena recta compuesta por un heteropolisacárido extracelular ácido.Déjame llevarte a saber más sobre la goma xantana.
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