Introducción de maltodextrina

maltodextrina es un ingrediente alimentario polisacárido y un producto de baja conversión entre almidón y amilosa, mientras que tiene la apariencia de un polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo claro sin impurezas a simple vista, con un olor especial y un sabor no dulce o ligeramente dulce.

Aquí está la lista de contenido:

• Principales características de la Maltodextrina

• Los principales efectos de la maltodextrina

Principales características de la Maltodextrina

maltodextrina es un tipo de polisacárido nutricional con precio bajo, sabor suave y sin sabor, que tiene las características de baja dulzura, sin olor, fácil de digerir, bajo calor, buena solubilidad, poca fermentación, buen efecto de llenado, no es fácil absorber la humedad , espesamiento fuerte, buen soporte y buena estabilidad.Además, la maltodextrina contiene una gran cantidad de polisacáridos, además de calcio, hierro y otros oligoelementos y minerales beneficiosos para el cuerpo humano, y puede promover el metabolismo material normal del cuerpo humano.

Los principales efectos de la maltodextrina

1. La maltodextrina tiene un buen efecto emulsionante y espesante.

En la leche de soya, el cereal instantáneo, la crema de suero se usa para espesar, absorber olores, mejorar el sabor y prolongar la vida útil;en té con leche, cristal de frutas, té instantáneo, té sólido, leche de fitato, mate de café, maltodextrina utilizada para aumentar el sabor suave, delicado y sabroso y reducir los costos;en jugo de leche de coco, leche de maní y almendras, una variedad de bebidas de ácido láctico, la maltodextrina puede mejorar, leche de maní y almendras, varias bebidas de ácido láctico, la maltodextrina puede mejorar el poder emulsionante, hacer que el producto sea estable y no fácil de precipitar;en varios colores de comida enlatada o jugo de sopa, se usa para espesar, mejorar la estructura, apariencia y sabor.

2. Para inhibir la reacción de pardeamiento

Cuando hay una gran cantidad de azúcar reducida y proteínas en el sistema alimentario, es fácil provocar una reacción de acolchado al tratarlo a una temperatura alta.Como el valor de maltodextrina DE es bajo, el grado de reacción de acolchado es pequeño, se puede utilizar como material de incrustación inerte para la microencapsulación de sustancias químicas sensibles, como sabores, fragancias, medicamentos, etc.

3. Utilizado como soporte y preservación de la película de recubrimiento.

La solución acuosa de maltodextrina no tiene sabor y tiene un fuerte efecto aglutinante y adhesivo, se puede utilizar como un excelente vehículo para varios edulcorantes, agentes aromáticos, rellenos y pigmentos para garantizar el sabor puro del material transportado.El valor DE más bajo de la maltodextrina tiene un fuerte rendimiento de formación de película o recubrimiento, que se puede utilizar para el recubrimiento y la conservación de frutas.

4. Utilizado en la formulación de alimentos funcionales

El cuerpo humano absorbe fácilmente la maltodextrina y se puede usar en leche en polvo funcional para atletas, pacientes, bebés y niños, como leche en polvo sin sacarosa y bebidas deportivas para hacer que los productos se hinchen en volumen, no se apelmacen fácilmente y se disuelven al instante. , buena capacidad de preparación y mejora la relación nutricional.

5. Sirve para bajar el punto de congelación

En helados, helados y helados, la maltodextrina puede cambiar el punto de congelación del producto sin cambiar el contenido de sólidos solubles del sistema, inhibir el crecimiento de cristales de hielo, hacer que las partículas de hielo se expandan delicadamente, tener buena viscosidad, suave dulzura, caída en la boca, y buen sabor.

6. Se utiliza para reducir la dulzura del sistema

Agregar maltodextrina a los dulces puede reducir la dulzura del sistema, también puede aumentar la dureza de los dulces, evitar el lijado y el derretimiento, mejorar el sabor del sistema y prolongar la vida útil, lo que también tiene un significado positivo para la prevención de la caries dental, alto presión arterial y diabetes.

7. Reposición de grasa

La maltodextrina puede formar una estructura de gel y retener agua y, a menudo, se usa para mejorar la textura.Cuando el valor DE es 3~5, puede producir una textura y un sabor similar a la grasa y es un sustituto de la grasa de alta calidad, por lo que a menudo se usa como sustituto de la grasa para ensaladas, helados, salchichas, etc.

8. Se utiliza para mejorar la estructura y apariencia de los alimentos.

En galletas u otros alimentos precocinados, la maltodextrina puede hacer que el producto no sea pegajoso en la boca, no deje escoria, forma y apariencia brillante y suave, llena, reduzca los productos de calidad inferior y prolongue la vida útil del producto.

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