Introducción de maltodextrina

maltodextrina es un ingrediente alimentario polisacárido y un producto de baja conversión entre almidón y amilosa, mientras que tiene la apariencia de un polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo claro sin impurezas a simple vista, con un olor especial y un sabor nada dulce o ligeramente dulce.

Aquí está la lista de contenidos:

• Principales características de la Maltodextrina

• Los principales efectos de la maltodextrina.

Principales características de la Maltodextrina

maltodextrina es un tipo de polisacárido nutricional de bajo precio, sabor suave y sin sabor, que tiene las características de bajo dulzor, sin olor, fácil de digerir, bajo calor, buena solubilidad, poca fermentación, buen efecto de relleno, no es fácil de absorber la humedad. , fuerte engrosamiento, buen portador y buena estabilidad.Además, la maltodextrina contiene una gran cantidad de polisacáridos, además de calcio, hierro y otros oligoelementos y minerales beneficiosos para el cuerpo humano, y puede favorecer el metabolismo material normal del cuerpo humano.

Los principales efectos de la maltodextrina.

1. La maltodextrina tiene un buen efecto emulsionante y espesante.

En la leche de soja, los cereales instantáneos y la crema de suero se utilizan para espesar, absorber el olor, mejorar el sabor y prolongar la vida útil;en té con leche, cristales de frutas, té instantáneo, té sólido, leche con fitato, mate de café, maltodextrina utilizada para aumentar el sabor suave, delicado y sabroso y reducir costos;en jugo de leche de coco, leche de maní y almendras, una variedad de bebidas con ácido láctico, la maltodextrina puede mejorar, leche de maní y almendras, varias bebidas con ácido láctico, la maltodextrina puede mejorar el poder emulsionante, hacer que el producto sea estable y no sea fácil de precipitar;en varios colores de alimentos enlatados o jugo de sopa, se utiliza para espesar, mejorar la estructura, apariencia y sabor.

2. Para inhibir la reacción de oscurecimiento

Cuando hay una gran cantidad de azúcar y proteínas reducidas en el sistema alimentario, es fácil provocar una reacción de acolchado al tratarlo a alta temperatura.Como el valor de maltodextrina DE es bajo, el grado de reacción de acolchado es pequeño, se puede utilizar como material de inclusión inerte para microencapsulación de sustancias químicas sensibles, como sabores, fragancias, medicamentos, etc.

3. Se utiliza como portador y preservación de películas de recubrimiento.

La solución acuosa de maltodextrina no tiene sabor y tiene un fuerte efecto aglutinante y adhesivo. Puede usarse como un excelente portador de diversos edulcorantes, agentes aromáticos, rellenos y pigmentos para garantizar el sabor puro del material transportado.El valor DE más bajo de la maltodextrina tiene un fuerte rendimiento de formación de película o de recubrimiento, que puede usarse para recubrir y conservar frutas.

4. Utilizado en la formulación de alimentos funcionales.

La maltodextrina es fácilmente absorbida por el cuerpo humano y puede usarse en leche en polvo funcional para atletas, pacientes, bebés y niños, como leche en polvo sin sacarosa y bebidas deportivas para hacer que los productos aumenten de volumen, no se apelmacen fácilmente y sean instantáneamente solubles. , buena capacidad de preparación y mejora la proporción nutricional.

5. Se utiliza para bajar el punto de congelación.

En helados, helados y polos, la maltodextrina puede cambiar el punto de congelación del producto sin cambiar el contenido de sólidos solubles del sistema, inhibir el crecimiento de cristales de hielo, hacer que las partículas de hielo se expandan delicadamente, tener buena viscosidad y ser suave. Dulzura, caída en boca y buen sabor.

6. Se utiliza para reducir la dulzura del sistema.

Agregar maltodextrina a los dulces puede reducir el dulzor del sistema, también puede aumentar la dureza del caramelo, evitar el lijado y el derretimiento, mejorar el sabor del sistema y extender la vida útil, lo que también tiene un significado positivo para la prevención de la caries dental, alta presión arterial y diabetes.

7. Reposición de grasa

La maltodextrina puede formar una estructura de gel y retener agua y, a menudo, se utiliza como mejorador de la textura.Cuando el valor DE es de 3 a 5, puede producir una textura y un sabor similares a los de la grasa y es un sustituto de la grasa de alta calidad, por lo que a menudo se utiliza como sustituto de la grasa para ensaladas, helados, salchichas, etc.

8. Se utiliza para mejorar la estructura y apariencia de los alimentos.

En las galletas u otros alimentos preparados, la maltodextrina puede hacer que el producto no sea pegajoso en la boca, no deje escoria, no tenga forma y apariencia brillante y suave, lleno, reduzca los productos de calidad inferior y extienda la vida útil del producto.

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