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Productos químicos diarios
SUNWAY
El polvo de enzima lipasa (EC 3.1.1.3, CAS 9001-62-1) es un catalizador biológico que hidroliza los triglicéridos en ácidos grasos, glicerol y monoglicéridos en la interfase aceite-agua. A diferencia de las proteasas, que rompen los enlaces peptídicos en las proteínas, las lipasas actúan específicamente sobre los enlaces éster en grasas y aceites. Producida mediante fermentación sumergida de cepas microbianas seleccionadas y procesada en un polvo estandarizado, esta enzima se utiliza en la industria alimentaria, la fabricación de detergentes, la alimentación animal y la producción de oleoquímicos. SUNWAY fabrica polvo de enzima lipasa con una actividad enzimática controlada que varía de 10 000 a 100 000 U/g, lo que permite a los compradores seleccionar la potencia que mejor se adapte a sus necesidades. Cada lote se somete a pruebas para comprobar la retención de actividad y los límites microbianos antes de su envío.
Parámetro | Valor |
Nombre de la enzima | Lipasa (lipasa de triacilglicerol) |
Número CE | 3.1.1.3 |
Número CAS | 9001-62-1 |
EINECS | 232-619-9 |
Fuente | Fermentación microbiana (cepas de Aspergillus o Rhizopus) |
Apariencia | Polvo suelto de color amarillo claro a marrón |
Actividad enzimática | 10.000 - 100.000 U/g (personalizable) |
pH óptimo | 6.0 - 9.0 |
Temperatura óptima | 30°C - 60°C |
Elemento de prueba | Límite de especificación |
Pérdida por secado | ≤8,0% |
Tamaño de partícula (a través de malla 40) | ≥90% |
Plomo (Pb) | ≤5,0 mg/kg |
Arsénico (As) | ≤3,0 mg/kg |
Metales pesados (como el plomo) | ≤10 mg/kg |
Recuento total de placas | ≤10.000 UFC/g |
Coliformes | ≤30 MPN/g |
Salmonela | Negativo en 25 g |
Escherichia coli | Negativo en 25 g |
En la industria láctea, el polvo de enzima lipasa acelera la maduración del queso y desarrolla perfiles de sabor característicos al liberar ácidos grasos libres de la grasa de la leche. Los productores de queso comerciales lo utilizan para acortar el tiempo de maduración y estandarizar el sabor entre lotes. En panadería, las lipasas modifican los lípidos de la masa para mejorar la retención de gas, el volumen del pan y la estructura de la miga, sirviendo como una alternativa para fortalecer la masa en lugar de emulsionantes químicos.
La lipasa es una enzima clave en los detergentes para ropa y lavavajillas automáticos, donde hidroliza las manchas grasas (mantequilla, aceite, grasa, restos de comida) transformándolas en ácidos grasos solubles en agua a temperaturas de lavado entre 30 °C y 60 °C. Se prefiere la lipasa en polvo en las formulaciones de detergentes sólidos porque se mantiene estable durante el almacenamiento y se disuelve rápidamente en el ciclo de lavado.
Los fabricantes de piensos incorporan enzima lipasa en polvo a la alimentación de cerdos y aves de corral para mejorar la digestibilidad de las grasas, especialmente en animales jóvenes con una secreción enzimática endógena poco desarrollada. Una mejor digestión de las grasas aumenta la absorción de energía metabolizable y reduce el índice de conversión alimenticia. El polvo se mezcla uniformemente en los procesos de molienda y peletización.
En el procesamiento industrial de grasas, la lipasa cataliza la interesterificación e hidrólisis de aceites vegetales y grasas animales para producir lípidos estructurados, destilados de ácidos grasos y biodiésel. El procesamiento enzimático opera a temperaturas más bajas que la hidrólisis química, lo que reduce el consumo de energía y preserva los perfiles de ácidos grasos sensibles al calor.
El producto se envasa en bolsas de polietileno de grado alimenticio dentro de bidones de fibra o bolsas de papel kraft, con pesos netos estándar de 25 kg por bidón o 20 kg por bolsa. Se ofrece envasado personalizado (bolsas de papel de aluminio de 1 kg, 5 kg y 10 kg) para clientes empresariales que requieran unidades más pequeñas. El polvo de enzima lipasa debe almacenarse en un lugar fresco y seco a temperaturas inferiores a 25 °C, lejos de la luz solar directa y la humedad. Debe mantenerse sellado cuando no se utilice para evitar la pérdida de actividad por exposición a la humedad. En las condiciones de almacenamiento recomendadas, la enzima conserva ≥90 % de su actividad declarada durante 12 meses a partir de la fecha de fabricación. Evite el contacto con oxidantes fuertes y condiciones de pH extremas durante su manipulación.
La producción se lleva a cabo en una instalación con certificación ISO 9001 bajo el sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP. La actividad enzimática se mide mediante el método titulométrico (sustrato de emulsión de aceite de oliva) y se informa en U/g en cada certificado de análisis (COA). Cada lote se somete a pruebas de humedad, tamaño de partícula, metales pesados e indicadores microbianos. La cepa de producción no es patógena ni toxigénica, y está clasificada como GRAS (Generalmente Reconocida como Segura) para aplicaciones enzimáticas en alimentos. Las certificaciones Kosher y Halal están disponibles bajo solicitud. Para materiales de grado detergente, se pueden proporcionar pruebas de estabilidad adicionales en condiciones de lavado simuladas.
La lipasa (EC 3.1.1.3) cataliza la hidrólisis de los enlaces éster en los triglicéridos (grasas y aceites). La proteasa (EC 3.4.xx) hidroliza los enlaces peptídicos en las proteínas, mientras que la amilasa (EC 3.2.1.1) hidroliza los enlaces glucosídicos en el almidón. Cada enzima actúa sobre una clase diferente de macronutrientes y, a menudo, se utilizan en combinación en formulaciones de detergentes y piensos.
La actividad requerida depende de la carga del sustrato y las condiciones del proceso. Para formulaciones de detergentes, se suelen utilizar de 50 000 a 100 000 U/g en dosis del 0,1 al 0,5 % en peso. Para el desarrollo del sabor del queso, lo habitual es de 10 000 a 20 000 U/g al 0,01-0,05 % del peso de la grasa láctea. Nuestro equipo técnico puede recomendarle una actividad y dosis específicas en función de los parámetros de su proceso.
El polvo de enzima lipasa se estabiliza con sales y carbohidratos de grado alimenticio durante su formulación. Almacenado en un recipiente sellado a menos de 25 °C y con una humedad relativa del 60 %, conserva más del 90 % de su actividad después de 12 meses. Durante el transporte estándar en contenedor (2-6 semanas), la pérdida de actividad suele ser inferior al 5 %. Recomendamos solicitar cantidades que cubran un consumo de 6 meses para minimizar la degradación durante el almacenamiento.
