Qué saber sobre el agar

agar se usa ampliamente como agente clarificante en las industrias cervecera y vinícola, como agente espesante en helados, pasteles y aderezos para ensaladas, y como lubricante en el trefilado de metales, por nombrar solo algunos.También se utiliza como coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.También se utiliza como coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.Entonces, ¿sabes sobre el agar?¡Vamos a ver!

Aquí está la lista de contenidos:

• Propiedades del agar

• Usos y aplicaciones del agar

• El proceso de producción de agar.

Propiedades del agar

El agar, un producto hecho de algas marinas de los géneros litospermum y gracilaria, es el agente de curado más común para medios microbiológicos y también se usa como agente de curado en conservas de carne, pescado y aves, así como en cosméticos, productos farmacéuticos y productos dentales. cuidado.Se utiliza como agente clarificante en las industrias cervecera y vitivinícola, como agente espesante en la elaboración de helados, repostería y aderezos para ensaladas, y como lubricante en la trefilación de metales, entre otras cosas. agar hecho de algas marinas es un polvo, escamas o gránulos translúcidos y amorfos.Se procesa y produce principalmente en las provincias de Shandong, Liaoning y Guangdong.El agar está disponible en varias formas diferentes, como tiras finas, tiras largas, copos y piezas pequeñas, siendo las tiras finas las mejores.Los orígenes extranjeros incluyen Japón, Corea, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Rusia.El agar es insoluble en agua fría y puede absorber hasta 20 veces su volumen de agua.Es fácilmente soluble en agua hirviendo y la solución diluida permanece líquida a 42°C (108°F) pero se condensa en una gelatina compacta a 37°C.El agar es un componente de la pared celular y contiene carbohidratos complejos, calcio y sulfatos.

Propiedades del agar

La propiedad más útil del agar es la gran diferencia de temperatura entre su punto de congelación y fusión.Debe calentarse en agua a 95 °C antes de que comience a derretirse, y la temperatura de la solución derretida debe descender a 40 °C antes de que comience a solidificarse, lo que lo convierte en el mejor coagulante para preparar medios sólidos.Los medios sólidos preparados a partir de agar se pueden utilizar para la incubación a alta temperatura sin derretirse y sin escaldarse cuando el cultivo se inocula antes de la solidificación.Por esta razón, el agar es uno de los coagulantes más utilizados para la preparación de diversos medios biológicos.El agar la concentración suele ser del 1 al 1,5% del medio líquido.

Usos y aplicaciones del agar

1. Utilizado como agente espesante y coagulante en la industria alimentaria.El agar se derrite alrededor de los 90 grados y se solidifica alrededor de los 40 grados y se agrega a jaleas, pasteles y mezclas frías que se comen comúnmente.

2. Como el agar no es nutritivo, a menudo se usa como portador de fármacos y se puede fabricar según el entorno de crecimiento biológico.

3. También se puede usar como agente de suspensión para bebidas para que las partículas de la bebida se dispersen uniformemente y se puede agregar a la bebida en una proporción fija cuando se usa.

El proceso de producción de agar.

agar consiste en agarosa y pectina de agar, que es un polisacárido no iónico sin sulfatos y es un componente de los agentes gelificantes.El método popular de hacer agar es relativamente simple.Se hace calentando los ingredientes, disolviéndolos, filtrándolos y luego solidificándolos lentamente.Por lo general, se coloca en un sitio relativamente seco o en una plataforma elevada, se cubre con una estera de paja limpia y luego se deja que la solución de agar se enfríe por completo.El ciclo de producción es de 2 semanas y suele tener lugar durante los tres meses más fríos del año, diciembre-febrero.La producción industrial de polvo de agar está mucho más avanzada y suele realizarse en fábricas con buenas condiciones sanitarias.La materia prima se calienta y disuelve para extraer los componentes del agar, luego se filtra y se enfría.

Nuestro sitio web oficial es www.jysunway.com.Si está interesado en comprar agar o si está interesado en aprender sobre el agar.Puede visitar nuestro sitio web oficial para obtener más información sobre nuestra empresa y también puede hablar con nosotros en el sitio web.Nos gustaría estar a su servicio.Nuestros productos rentables son profundamente apreciados por todos.Esperamos con interés trabajar con usted.