Introducción

El eritritol es un alcohol de azúcar (poliol) que se utiliza como edulcorante bajo en calorías en diversos alimentos y bebidas. A continuación se ofrece una descripción general de sus características y usos:

1. Composición química: el eritritol es un alcohol de azúcar natural que se puede encontrar en pequeñas cantidades en algunas frutas, alimentos fermentados e incluso en ciertos hongos. Tiene una estructura química similar a la glucosa pero es única porque contiene menos calorías.

2. Dulzor: El eritritol es entre un 60% y un 80% más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que lo convierte en una alternativa popular para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el dulzor. Proporciona un sabor limpio y dulce sin un regusto fuerte, que se puede encontrar con algunos otros edulcorantes artificiales.

3. Bajo en calorías: Una de las principales ventajas del eritritol es que tiene calorías insignificantes (aproximadamente 0,2 calorías por gramo), lo que lo convierte en una opción atractiva para productos cetogénicos, bajos en calorías y sin azúcar. Esto permite a los consumidores disfrutar de sabores dulces sin contribuir significativamente a su ingesta de calorías.

4. Tolerancia digestiva: la mayoría de las personas toleran bien el eritritol porque se absorbe en el intestino delgado y se excreta en la orina, con una fermentación mínima en el intestino. Esto da como resultado una menor probabilidad de malestar digestivo en comparación con otros alcoholes de azúcar, que pueden causar hinchazón o efectos laxantes cuando se consumen en grandes cantidades.

5. Aplicaciones: El eritritol se usa ampliamente en diversos productos alimenticios, incluidos dulces, postres, bebidas y productos horneados sin azúcar. También se puede encontrar en productos edulcorantes de mesa, donde a menudo se mezcla con otros edulcorantes para realzar el dulzor y mejorar el sabor.

Especificación