Introducción

La sucralosa, comúnmente conocida por su marca Splenda, es un edulcorante sintético ampliamente utilizado como aditivo alimentario. Aquí hay algunos puntos clave sobre la sucralosa:

1. Estructura química: la sucralosa se deriva del azúcar (sacarosa) mediante un proceso en el que tres grupos hidroxilo se reemplazan con átomos de cloro. Esta modificación hace que la sucralosa sea mucho más dulce que el azúcar (unas 600 veces más dulce) y al mismo tiempo aporta calorías insignificantes.

2. Agente edulcorante: debido a su intenso dulzor, la sucralosa se utiliza en una variedad de alimentos y bebidas como edulcorante bajo en calorías. Se encuentra comúnmente en refrescos, productos horneados, postres e incluso variedades de productos sin azúcar.

3. Estabilidad: La sucralosa es termoestable, lo que la hace adecuada para cocinar y hornear. A diferencia de otros edulcorantes artificiales que pueden descomponerse a altas temperaturas, la sucralosa conserva su dulzor cuando se expone al calor.

4. Edulcorante sin calorías: dado que el cuerpo no metaboliza la sucralosa para obtener energía, a menudo se comercializa como un edulcorante sin calorías. Esto lo hace popular entre las personas que buscan reducir la ingesta calórica y controlar el peso.

5. Uso: La sucralosa se puede utilizar en una amplia gama de productos, desde bebidas hasta productos horneados, y a menudo se combina con otros edulcorantes para mejorar el sabor y reducir el regusto.

Especificación