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La trehalosa es un azúcar disacárido natural compuesto por dos moléculas de glucosa. Se encuentra en varios organismos, incluidos hongos, algas y algunas plantas, y también puede sintetizarse para su uso como aditivo alimentario. La trehalosa se valora por su dulzor único y sus propiedades funcionales.
Propiedades:
- Dulzor: La trehalosa es aproximadamente un 45 % más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que proporciona un dulzor suave que realza el sabor de los productos alimenticios sin ser abrumador.
- Contenido calórico: La trehalosa aporta unas 4 calorías por gramo, similar a la sacarosa.
- Estabilidad: La trehalosa es muy estable en condiciones ácidas y de calor, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Aplicaciones:
La trehalosa se utiliza en diversos productos alimentarios y no alimentarios, entre ellos:
- Pastelería y repostería.
- Bebidas y bebidas energéticas.
- Productos lácteos (como helado y yogur)
- Productos salados y salsas
- Formulaciones cosméticas (por sus propiedades hidratantes)
Beneficios:
Trehalosa ofrece varios beneficios notables:
- Retención de humedad: La trehalosa tiene propiedades hidratantes y ayuda a estabilizar la humedad en los productos alimenticios, mejorando la textura y la vida útil.
- Estabilización de Proteínas: Puede ayudar a estabilizar las proteínas y prevenir la desnaturalización, lo cual es beneficioso tanto en formulaciones alimentarias como farmacéuticas.
- Modificación del sabor: la trehalosa puede equilibrar el dulzor y reducir el amargor de ciertos ingredientes, lo que la hace útil para mejorar el sabor.
| Pureza | 99% |
| formas | Polvo cristalino blanco |
| CAS | 99-20-7 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 18 tonelada |
| Campo de aplicación | Repostería, Bebidas |
La trehalosa es un azúcar disacárido natural compuesto por dos moléculas de glucosa. Se encuentra en varios organismos, incluidos hongos, algas y algunas plantas, y también puede sintetizarse para su uso como aditivo alimentario. La trehalosa se valora por su dulzor único y sus propiedades funcionales.
Propiedades:
- Dulzor: La trehalosa es aproximadamente un 45 % más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que proporciona un dulzor suave que realza el sabor de los productos alimenticios sin ser abrumador.
- Contenido calórico: La trehalosa aporta unas 4 calorías por gramo, similar a la sacarosa.
- Estabilidad: La trehalosa es muy estable en condiciones ácidas y de calor, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Aplicaciones:
La trehalosa se utiliza en diversos productos alimentarios y no alimentarios, entre ellos:
- Pastelería y repostería.
- Bebidas y bebidas energéticas.
- Productos lácteos (como helado y yogur)
- Productos salados y salsas
- Formulaciones cosméticas (por sus propiedades hidratantes)
Beneficios:
Trehalosa ofrece varios beneficios notables:
- Retención de humedad: La trehalosa tiene propiedades hidratantes y ayuda a estabilizar la humedad en los productos alimenticios, mejorando la textura y la vida útil.
- Estabilización de Proteínas: Puede ayudar a estabilizar las proteínas y prevenir la desnaturalización, lo cual es beneficioso tanto en formulaciones alimentarias como farmacéuticas.
- Modificación del sabor: la trehalosa puede equilibrar el dulzor y reducir el amargor de ciertos ingredientes, lo que la hace útil para mejorar el sabor.
| Pureza | 99% |
| formas | Polvo cristalino blanco |
| CAS | 99-20-7 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 18 tonelada |
| Campo de aplicación | Repostería, Bebidas |
