Introducción

El xilitol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante en una variedad de productos alimenticios. Es natural y se puede encontrar en pequeñas cantidades en muchas frutas y verduras, como las bayas, la avena y el maíz. El xilitol es conocido por su sabor dulce y, a menudo, se utiliza como sustituto del azúcar.

Propiedades:

- Dulzor: El xilitol tiene un nivel de dulzor similar al de la sacarosa (azúcar de mesa), lo que lo convierte en una alternativa atractiva.

- Contenido calórico: El xilitol contiene menos calorías que el azúcar, aportando alrededor de 2,4 calorías por gramo en comparación con las 4 calorías por gramo del azúcar.

- Índice glucémico bajo: Tiene un índice glucémico (IG) bajo, de alrededor de 7, lo que significa que tiene un efecto mínimo sobre los niveles de azúcar en sangre y, a menudo, se recomienda para personas con diabetes.

Aplicaciones:

El xilitol se utiliza en una variedad de productos, que incluyen:

- Chicles y mentas sin azúcar

- Caramelos sin azúcar

- Productos horneados y postres.

- Productos para el cuidado bucal como pasta de dientes y enjuague bucal (debido a sus beneficios dentales)

- Productos alimenticios comercializados como 'sin azúcar' o 'bajos en calorías'

Beneficios:

El xilitol tiene varios beneficios notables, tales como:

- Salud Dental: Se sabe que promueve la salud dental al reducir el riesgo de caries. El xilitol ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias que causan caries dental.

- Propiedades hidratantes: el xilitol puede ayudar a retener la humedad, lo que resulta beneficioso en determinadas formulaciones alimentarias y cosméticas.

Especificación