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El citrato de potasio es una sal potásica del ácido cítrico y se utiliza habitualmente como aditivo alimentario. Aparece como un polvo blanco cristalino y tiene un sabor ligeramente salado y ácido. Como ingrediente multifuncional, el citrato de potasio se utiliza por sus propiedades como conservante, acidulante y emulsionante en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas.
Aplicaciones del citrato de potasio
1. Conservación de Alimentos:
- Regulación del pH: El citrato de potasio actúa como agente tampón, ayudando a mantener un pH estable en los productos alimenticios. Esto contribuye a preservar la calidad y prolongar la vida útil de productos perecederos como bebidas y salsas.
- Propiedades antimicrobianas: Al controlar la acidez, el citrato de potasio puede inhibir el crecimiento de ciertas bacterias, sirviendo así como conservante en diversas formulaciones alimentarias.
2. Mejora del sabor:
- Mejora de la acidez: Como acidulante, el citrato de potasio puede mejorar la acidez de los alimentos y bebidas, lo que lo convierte en un ingrediente útil en productos como refrescos, bebidas deportivas y dulces.
- Sabor equilibrado: ayuda a equilibrar los sabores, lo que lo convierte en una opción popular en muchas aplicaciones alimentarias donde se desea complejidad del sabor.
3. Suplementos de calcio y minerales:
- Valor nutricional: el citrato de potasio se puede utilizar como suplemento dietético para aumentar los niveles de potasio en los productos alimenticios. Es beneficioso para quienes buscan aumentar su ingesta de potasio por motivos de salud.
- Reducción de sodio: Ofrece una alternativa libre de sodio a otras sales de potasio, lo que la hace ventajosa para personas con dietas bajas en sodio.
4. Panadería y Confitería:
- Agente leudante: En repostería, el citrato de potasio se puede utilizar como agente leudante, ayudando a mejorar la textura y el volumen de los productos horneados.
- Mejora de la Textura: Contribuye a la textura de los productos de repostería, haciéndolos más atractivos.
| Pureza | 99.5 |
| formas | Cristal o polvo cristalino blanco o incoloro. |
| CAS | 6100-05-6 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 26 toneladas |
| Campo de aplicación | Refrescos, jugos, jaleas, dulces, helados, alimentos bajos en sodio, productos lácteos, suplementos dietéticos. |
El citrato de potasio es una sal potásica del ácido cítrico y se utiliza habitualmente como aditivo alimentario. Aparece como un polvo blanco cristalino y tiene un sabor ligeramente salado y ácido. Como ingrediente multifuncional, el citrato de potasio se utiliza por sus propiedades como conservante, acidulante y emulsionante en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas.
Aplicaciones del citrato de potasio
1. Conservación de Alimentos:
- Regulación del pH: El citrato de potasio actúa como agente tampón, ayudando a mantener un pH estable en los productos alimenticios. Esto contribuye a preservar la calidad y prolongar la vida útil de productos perecederos como bebidas y salsas.
- Propiedades antimicrobianas: Al controlar la acidez, el citrato de potasio puede inhibir el crecimiento de ciertas bacterias, sirviendo así como conservante en diversas formulaciones alimentarias.
2. Mejora del sabor:
- Mejora de la acidez: Como acidulante, el citrato de potasio puede mejorar la acidez de los alimentos y bebidas, lo que lo convierte en un ingrediente útil en productos como refrescos, bebidas deportivas y dulces.
- Sabor equilibrado: ayuda a equilibrar los sabores, lo que lo convierte en una opción popular en muchas aplicaciones alimentarias donde se desea complejidad del sabor.
3. Suplementos de calcio y minerales:
- Valor nutricional: el citrato de potasio se puede utilizar como suplemento dietético para aumentar los niveles de potasio en los productos alimenticios. Es beneficioso para quienes buscan aumentar su ingesta de potasio por motivos de salud.
- Reducción de sodio: Ofrece una alternativa libre de sodio a otras sales de potasio, lo que la hace ventajosa para personas con dietas bajas en sodio.
4. Panadería y Confitería:
- Agente leudante: En repostería, el citrato de potasio se puede utilizar como agente leudante, ayudando a mejorar la textura y el volumen de los productos horneados.
- Mejora de la Textura: Contribuye a la textura de los productos de repostería, haciéndolos más atractivos.
| Pureza | 99.5 |
| formas | Cristal o polvo cristalino blanco o incoloro. |
| CAS | 6100-05-6 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 26 toneladas |
| Campo de aplicación | Refrescos, jugos, jaleas, dulces, helados, alimentos bajos en sodio, productos lácteos, suplementos dietéticos. |
