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El ácido málico es un ácido orgánico natural que se encuentra principalmente en las manzanas y otras frutas. Es conocido por su característico sabor agrio y se utiliza comúnmente como aditivo alimentario. Con la fórmula química C4H6O5, el ácido málico desempeña un papel importante en diversos procesos metabólicos del cuerpo y se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas por sus propiedades conservantes y potenciadoras del sabor.
Aplicaciones del ácido málico
1. Mejora del sabor:
- Sabor ácido: el ácido málico se utiliza ampliamente como acidulante en productos alimenticios, proporcionando un sabor ácido agradable que mejora el perfil de sabor general. Se encuentra comúnmente en dulces, refrescos y bocadillos con sabor a frutas.
- Equilibrio del dulzor: al agregar acidez, el ácido málico ayuda a equilibrar el dulzor en varias formulaciones, lo que lo convierte en una opción popular en productos de postre y bebidas.
2. Conservación de Alimentos:
- Regulación del pH: El ácido málico actúa como agente tampón, ayudando a estabilizar el pH en los productos alimenticios. Esta propiedad contribuye a la conservación del sabor y el color, extendiendo la vida útil de productos como jaleas, mermeladas y salsas.
- Efectos antimicrobianos: La naturaleza ácida del ácido málico puede inhibir el crecimiento de ciertos microorganismos, proporcionando un nivel adicional de conservación en diversas aplicaciones alimentarias.
3. Hornear:
- Agente leudante: al hornear, el ácido málico puede interactuar con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, lo que ayuda en el proceso de levadura y contribuye al aumento y la textura de los productos horneados.
4. Suplementos Nutricionales:
- Beneficios para la salud: el ácido málico a veces se incluye en los suplementos dietéticos por sus posibles beneficios para la salud, como apoyar la producción de energía y ayudar en la recuperación muscular. También se cree que desempeña un papel en el alivio de los síntomas de fatiga y fibromialgia.
| Pureza | 98.5 |
| formas | Un polvo o partícula cristalina blanca o incolora. |
| CAS | 97-67-6 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 21 toneladas |
| Campo de aplicación | Refrescos, zumos, mermeladas, confitería, lácteos y jaleas, repostería, dulces y chicles, complementos dietéticos. |
El ácido málico es un ácido orgánico natural que se encuentra principalmente en las manzanas y otras frutas. Es conocido por su característico sabor agrio y se utiliza comúnmente como aditivo alimentario. Con la fórmula química C4H6O5, el ácido málico desempeña un papel importante en diversos procesos metabólicos del cuerpo y se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas por sus propiedades conservantes y potenciadoras del sabor.
Aplicaciones del ácido málico
1. Mejora del sabor:
- Sabor ácido: el ácido málico se utiliza ampliamente como acidulante en productos alimenticios, proporcionando un sabor ácido agradable que mejora el perfil de sabor general. Se encuentra comúnmente en dulces, refrescos y bocadillos con sabor a frutas.
- Equilibrio del dulzor: al agregar acidez, el ácido málico ayuda a equilibrar el dulzor en varias formulaciones, lo que lo convierte en una opción popular en productos de postre y bebidas.
2. Conservación de Alimentos:
- Regulación del pH: El ácido málico actúa como agente tampón, ayudando a estabilizar el pH en los productos alimenticios. Esta propiedad contribuye a la conservación del sabor y el color, extendiendo la vida útil de productos como jaleas, mermeladas y salsas.
- Efectos antimicrobianos: La naturaleza ácida del ácido málico puede inhibir el crecimiento de ciertos microorganismos, proporcionando un nivel adicional de conservación en diversas aplicaciones alimentarias.
3. Hornear:
- Agente leudante: al hornear, el ácido málico puede interactuar con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, lo que ayuda en el proceso de levadura y contribuye al aumento y la textura de los productos horneados.
4. Suplementos Nutricionales:
- Beneficios para la salud: el ácido málico a veces se incluye en los suplementos dietéticos por sus posibles beneficios para la salud, como apoyar la producción de energía y ayudar en la recuperación muscular. También se cree que desempeña un papel en el alivio de los síntomas de fatiga y fibromialgia.
| Pureza | 98.5 |
| formas | Un polvo o partícula cristalina blanca o incolora. |
| CAS | 97-67-6 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 21 toneladas |
| Campo de aplicación | Refrescos, zumos, mermeladas, confitería, lácteos y jaleas, repostería, dulces y chicles, complementos dietéticos. |
