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SUNWAY
La gelatina es una proteína natural que se obtiene del colágeno que se encuentra en los tejidos animales, como la piel, los huesos y los tejidos conectivos. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como agente espesante, gelificante y estabilizante debido a sus propiedades únicas que le permiten formar geles cuando se mezcla con agua.
Propiedades:
- Agente gelificante: la gelatina forma geles termorreversibles, lo que significa que puede gelificarse cuando está fría y volver al estado líquido cuando se calienta, lo que la hace ideal para diversas aplicaciones culinarias.
- Potenciador de Textura: Proporciona una sensación en boca suave y cremosa en los productos alimenticios, mejorando su textura y calidad general.
- Estabilización: La gelatina ayuda a estabilizar emulsiones y espumas, evitando la separación de ingredientes en productos como mousses y cremas batidas.
Aplicaciones:
La gelatina se usa comúnmente en una variedad de productos alimenticios, que incluyen:
- Jaleas y Postres: Se utiliza como agente gelificante primario en jaleas, pudines y postres como la panna cotta.
- Confitería: Se encuentra en caramelos, malvaviscos y gomitas, donde contribuye a una masticabilidad y textura deseables.
- Productos lácteos: Se utiliza en yogures y cremas para mejorar la textura y estabilizar las formulaciones.
- Productos Cárnicos y Pescados: Se utiliza en gelatinas y patés para mejorar la consistencia y sensación en boca.
Beneficios:
- Ingrediente natural: Al derivar del colágeno animal, la gelatina se considera un ingrediente natural, atractivo para los consumidores que buscan opciones menos procesadas.
- Versátil: Sus propiedades gelificantes se pueden ajustar variando la concentración, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias.
- Propiedades funcionales: la gelatina no solo ayuda a espesar y gelificar, sino que también contribuye a la conservación de los productos alimenticios al reducir la sinéresis (la exudación de líquido) en los geles.
| Floración | 180-270 |
| formas | Polvo incoloro o amarillo claro. |
| CAS | 9000-70-8 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 18 toneladas |
| Campo de aplicación | Jaleas, tartas, cremas, congelados, carnes y lácteos |
La gelatina es una proteína natural que se obtiene del colágeno que se encuentra en los tejidos animales, como la piel, los huesos y los tejidos conectivos. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como agente espesante, gelificante y estabilizante debido a sus propiedades únicas que le permiten formar geles cuando se mezcla con agua.
Propiedades:
- Agente gelificante: la gelatina forma geles termorreversibles, lo que significa que puede gelificarse cuando está fría y volver al estado líquido cuando se calienta, lo que la hace ideal para diversas aplicaciones culinarias.
- Potenciador de Textura: Proporciona una sensación en boca suave y cremosa en los productos alimenticios, mejorando su textura y calidad general.
- Estabilización: La gelatina ayuda a estabilizar emulsiones y espumas, evitando la separación de ingredientes en productos como mousses y cremas batidas.
Aplicaciones:
La gelatina se usa comúnmente en una variedad de productos alimenticios, que incluyen:
- Jaleas y Postres: Se utiliza como agente gelificante primario en jaleas, pudines y postres como la panna cotta.
- Confitería: Se encuentra en caramelos, malvaviscos y gomitas, donde contribuye a una masticabilidad y textura deseables.
- Productos lácteos: Se utiliza en yogures y cremas para mejorar la textura y estabilizar las formulaciones.
- Productos Cárnicos y Pescados: Se utiliza en gelatinas y patés para mejorar la consistencia y sensación en boca.
Beneficios:
- Ingrediente natural: Al derivar del colágeno animal, la gelatina se considera un ingrediente natural, atractivo para los consumidores que buscan opciones menos procesadas.
- Versátil: Sus propiedades gelificantes se pueden ajustar variando la concentración, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias.
- Propiedades funcionales: la gelatina no solo ayuda a espesar y gelificar, sino que también contribuye a la conservación de los productos alimenticios al reducir la sinéresis (la exudación de líquido) en los geles.
| Floración | 180-270 |
| formas | Polvo incoloro o amarillo claro. |
| CAS | 9000-70-8 |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| 20GP | 18 toneladas |
| Campo de aplicación | Jaleas, tartas, cremas, congelados, carnes y lácteos |
